Bio
Pois du cap
Les pois du cap, également connus sous le nom de pois d’Angole ou pois dolique, sont une plante cultivée à Madagascar pour leurs grandes gousses comestibles et leurs graines nutritives. Ces légumineuses grimpantes sont appréciées pour leur teneur élevée en protéines.
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Informations additionnelles
1. Origine et Terroir
Le pois du Cap, également connu sous le nom scientifique « Phaseolus lunatus », est une espèce de haricot, qu’il soit grimpant ou non, qui se distingue par la taille variable de ses grains et leur texture fondante et crémeuse. Les graines de pois du Cap peuvent être utilisées soit fraîches, soit séchées, offrant ainsi une grande polyvalence culinaire. Grâce à des pratiques agricoles adaptées, Madagascar a su développer une variété spécifique de pois du Cap à grain blanc, dont la conservation des semences remonte à l’époque pré-guerre mondiale. Cette distinction fait du pois du Cap un élément précieux de la biodiversité agricole de Madagascar.
2. Processus de Culture
Préparation du sol : Le sol est préparé en ameublissant la terre et en éliminant les mauvaises herbes, assurant ainsi un environnement propice à la croissance des plants de pois du Cap.
Plantation des graines : Les graines de pois du Cap sont plantées à une profondeur appropriée dans le sol, en veillant à respecter l’espacement recommandé entre les plants.
Arrosage régulier : Les plants de pois du Cap ont besoin d’un arrosage régulier pour assurer leur hydratation et favoriser leur développement sain.
Tuteurage des plantes grimpantes : Les variétés grimpantes de pois du Cap nécessitent un système de soutien, tel que des treillis ou des tuteurs, pour les aider à grimper et à se développer de manière verticale.
Désherbage : Le désherbage est essentiel pour éliminer les mauvaises herbes compétitrices et permettre aux plants de pois du Cap de bénéficier pleinement des nutriments et de l’espace disponibles.
Utilisation d’un paillis : L’application d’un paillis autour des plants de pois du Cap aide à maintenir l’humidité du sol, réduit la croissance des mauvaises herbes et protège les racines des variations de température.
Récolte des gousses tendres : Les gousses de pois du Cap sont récoltées lorsque les graines à l’intérieur atteignent une taille appropriée et sont encore tendres, assurant ainsi une texture crémeuse fondante.
3. Méthodes de récolte et de transformation
La récolte du pois du cap de Madagascar est réalisée avec minutie pour préserver la qualité et la fraîcheur des graines. Les agriculteurs récoltent les gousses de pois du cap à maturité, en s’assurant qu’elles ont atteint leur pleine maturité et que les graines à l’intérieur sont bien développées. Après la récolte, les gousses sont soigneusement traitées pour extraire les graines, qui sont ensuite soumises à des méthodes de transformation spécifiques. Ces techniques de transformation incluent le séchage, le triage et le conditionnement, garantissant ainsi des pois du cap de Madagascar de première qualité, prêts à être appréciés dans diverses préparations culinaires
