Vanille Naturelle
Bio
Vanille Naturelle
La vanille naturelle de Madagascar est un trésor gustatif issu de la précieuse orchidée Vanilla planifolia, cultivée dans les riches terres de Madagascar. Connue pour son arôme envoûtant et sa saveur exquise, cette vanille est réputée dans le monde entier.
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Informations additionnelles
Vanille Naturelle
1. Origine et Terroir
Originaire des terres tropicales, le vanillier prospère dans un climat chaud et humide, nécessitant des températures stables. Bien que des périodes de sécheresse favorisent l’induction florale et la maturation des gousses, la plante requiert des précipitations abondantes et régulières. Une humidité élevée privilégie sa croissance, tandis qu’un ombrage léger offre les conditions lumineuses idéales pour le développement des plants de vanille naturelle. À Madagascar, la région SAVA offre toutes les conditions idéales pour la culture de cette orchidée, s’étendant du niveau de la mer jusqu’à une altitude de 700 mètres.
2. Processus de Culture
1. Pollinisation manuelle des fleurs.
2. Maturité des gousses et collecte.
3. Échaudage des gousses.
4. Étuvage des gousses.
5. Séchage au soleil.
6. Séchage à l’ombre.
7. Affinage.
8. Mise en malle.
9. Classement.
10. Mesurage.
11. Mise en botte.
12. Jaugeage.
13. Stockage.
3. Méthodes de Récolte et de Transformation
Nous suivons une méthode rigoureuse de récolte et de transformation pour assurer la qualité de nos gousses de vanille naturelle. Après avoir mesuré et classé les gousses selon leur longueur et leur couleur, nous les regroupons en bottillons et les conditionnons dans des emballages spécifiques. Nos produits sont livrés directement depuis la région SAVA de Madagascar. Avant l’expédition, chaque gousse subit une vérification de qualité et de sécurité à travers des contrôles stricts, notamment l’analyse en laboratoire pour mesurer les taux de vanilline et d’humidité. Nous assurons également un contrôle de traçabilité et phytosanitaire pour garantir l’origine et la conformité de nos produits.
Nos variétés
Vanille Naturelle Bio
LABEL VANILLE BOURBON, produit à partir de la fameuse variété VANILLA PLANIFOLIA. Cette vanille se distingue par son goût caractéristique, alliant harmonieusement des notes de vanille et de fruits, ainsi que par son parfum riche et envoûtant. Sa qualité exceptionnelle est reconnue grâce à la présence de cristaux de vanilline en surface, signe d’une vanille de premier choix. Nous offrons une gamme diversifiée de trois catégories.
1. Vanille Noire Premium et Gourmet
Découvrez notre Vanille Noire Premium, le joyau de notre sélection, proposé par Stoi Agri Madagascar. Chaque gousse est soigneusement choisie pour sa perfection : entière, non fendue, d’une santé impeccable et d’une souplesse exquise. Arborant une couleur uniforme brun foncé ou brun chocolat, ces gousses charnues dévoilent des flaveurs incomparables. Avec une teneur en eau maximale de 38%, elles présentent une longueur minimale de 14 cm, garantissant une qualité supérieure. Plus les gousses sont longues, plus la teneur en vanilline est élevée. Nos gousses Premium mesurent 17 cm et plus, tandis que nos gousses Gourmet mesurent 13 cm et plus. La Vanille Noire Premium offre des saveurs riches, rondes, chaudes et chocolatées, tout en restant douces. Elle est idéale pour la cuisine familiale, les desserts, les glaces, les entremets, ainsi que pour les applications haut de gamme en confiserie, pâtisserie et chocolaterie. Laissez-vous séduire par l’essence inégalée de notre Vanille Noire Premium.
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2. Vanille Rouge
Découvrez notre gamme de Vanille Rouge, comprenant des variétés uniques. La Red Vanilla, ou « Rouge US« , se caractérise par des gousses entières, non fendues ou fendues, d’une couleur brun roux et d’une teneur en eau maximale de 25%. Elle offre des saveurs distinctes de vanille, cuir, pruneaux et tabac dans les gousses non fendues, et des notes de fruits rouges dans les gousses fendues. Notre « Rouge Europe » ou « Rouge Souple » présente des gousses souples ou sèches, avec des tâches, ragues et quelques filets rouges, offrant des saveurs sucrées de vanille avec des nuances de cuir, miel et sous-bois humide. Enfin, notre Vanille Supérieure, appelée « TK« , est composée de gousses entières non fendues, charnues et souples, d’une couleur brun foncé ou brun chocolat. Elle offre des saveurs sucrées de vanille, accompagnées de notes de cacao, miel chaud, sous-bois fleuris humide, ainsi que des arômes de fruits rouges sucrés ou figues dans les gousses fendues.
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3. Courtes et Cuts (morceaux de vanille)
Nos Vanilla Cuts sont soigneusement préparés à partir de gousses de vanille, qu’elles soient fendues ou non, et intentionnellement coupées en morceaux. Ces morceaux sains et de qualité offrent des saveurs spécifiques sèches, parfois délicatement torréfiées, avec une couleur brun foncé pour nos cuts haut de gamme, ou rougeâtre pour les autres. Ils ont une teneur en eau maximale de 25% et une longueur inférieure à 5 cm. De plus, les gousses entières, qu’elles soient fendues ou non, mesurant moins de 10 cm, sont également considérés comme des cuts. Découvrez la polyvalence et la praticité de nos Vanilla Cuts STOI.
